Identidad culinaria
Un restaurante se define, ante todo, por su concepto y su oferta culinaria.
Para captar la atención de los clientes y fidelizarlos, es fundamental crear una identidad culinaria propia.
Y para lograrlo, es necesario implementar una serie de acciones: reflexión conceptual, estudio de mercado, definición de la oferta, análisis de rentabilidad, métodos, necesidades, organización y planificación.
HORECA Conseil le acompaña en la creación, transformación e implementación de su oferta de restauración, para diferenciarse de la competencia, según la segmentación del público objetivo, y asegurar la rentabilidad de su proyecto a medio plazo.
Un acompañamiento a medida , adaptado a sus necesidades
Los hábitos de consumo están cambiando, y las profesiones vinculadas al turismo, como la restauración, deben adaptarse para atraer a una nueva clientela.
Su restaurante necesita una identidad propia basada en una filosofía de trabajo, un sentido de la hospitalidad, el uso de productos de proximidad, priorizando a los productores locales… Todos estos elementos definen el ADN de su establecimiento.
Aunque usted sea plenamente consciente de la calidad de sus platos y del servicio que ofrece, puede resultar difícil ponerlos en valor.
Intervenimos con un acompañamiento global y específico, con una propuesta personalizada, basada en sus objetivos, necesidades y expectativas, así como las de su clientela.
Para definir una identidad culinaria única, es necesario tener en cuenta varios parámetros:
- Creación de un presupuesto previsional coherente
- Definición del concepto
- Elaboración de la oferta y de la carta
- Implementación de SOP (Procedimientos Operativos Estándar)
- Selección de equipamiento
- Desarrollo del plan comercial
- Definición del método de trabajo
- Verificación del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene
- Optimización de costes y flexibilidad organizativa de sus equipos.
Podemos acompañarle en todas estas acciones o sólo en algunas, según su proyecto.
Acciones concretas, adaptadas a sus necesidades y a su presupuesto
Tanto si está creando su establecimiento como si desea relanzar un hotel o restaurante existente, HORECA Conseil le acompaña en todas las etapas esenciales para implementar su identidad culinaria.
Nuestra misión abarca todas las acciones necesarias (estudio de mercado, previsional…) para definir su estrategia.
Pero no termina ahí: también incluye la realización de fichas técnicas y del presupuesto previsional para los dos primeros años de actividad, así como la selección de los elementos de vajilla, en coherencia con el estilo de cocina y decoración.
También podemos asistirle en la fase de apertura, para corregir o ajustar ciertos parámetros operativos.
Nuestra misión puede completarse con la implementación de aplicaciones de reservas, gestión, facturación, o la elaboración del reglamento interno y procedimientos específicos adaptados a su establecimiento.
Confiar la creación de su identidad culinaria a un experto es esencial.
Con una experiencia reconocida en el asesoramiento a establecimientos de alta gama en Francia y en el extranjero, HORECA Conseil pone todas sus competencias a su servicio.
